chân gà tiềm đậu phộng

• Facebook
• Pinterest
• ShareCopied to clipboard

Khi nào cử động thấy chân tay nghe lạo rạo thì biết khớp đang lên tiếng cầu cứu. Bồi bổ liền bằng thố tiềm chân gà đậu phộng!

🚀 tóm tắt nhanh

Chân gà tiềm đậu phộng là món mình biết được khi ăn ở tiệm cơm Chuyên Ký. Xưa giờ mình toàn ăn chân gà hấp hành, chân gà nướng chứ chân gà hầm thì chưa. 

Mới đầu kêu ra, mình nghĩ sẽ ăn cho biết chứ không thích đâu. Ai mà có dè, thố tiềm chân gà làm mình thay đổi suy nghĩ. Chân gà mềm rục, tan trong miệng, lớp da bám ngoài cẳng gà tróc ra dễ dàng khi mút xương. Những hột đậu phộng bở nhưng không nát, nên giữ được độ trong cho nước súp.

Ngoài ra, mình tìm hiểu thì biết đây còn gọi là “bài thuốc” để hỗ trợ xương khớp, nhờ vậy mà mình giảm được lục cục mỗi khi cử động (lâu lâu mình hay bị tình trạng này???).

Công dụng chính của món ăn

Chân gà tiềm đậu phộng phù hợp cho ai?

🛒 chuẩn bị

Danh sách đi chợ

1. 120g chân gà (khoảng 03 cái chân gà)
2. 20g đậu phộng sống
3. 10g gừng (1 lát gừng)
4. 10g táo đỏ (01 trái)
5. 100g nước lọc
6. Gia vị: muối, bột ngọt.

Dụng cụ cần thiết

1. Thố tiềm
2. Dụng cụ hấp: nồi cơm điện/xửng hấp/nồi thân cao

🎬 cách làm

Bước 1: Chuẩn bị

• (Đêm trước) Ngâm đậu phộng với xâm xấp nước, trong khoảng 8-10 tiếng.

Bước 2: Sơ chế chân gà

• Cắt bỏ móng chân gà. 
• Rửa sạch kỹ với muối/giấm/gừng/rượu nấu ăn… để khử mùi tanh, loại bỏ nhớt.

Tới bước này toàn bộ nguyên liệu đã sẵn sàng nằm ngay ngắn trong thố rồi.

Bước 3: Xếp nguyên liệu vào thố

• Trước tiên, mình xếp phần cẳng chân gà ở đáy thố. Ở trên là phần móng chân gà.
• Tiếp đó, cho lần lượt đậu phộng, táo đỏ và lát gừng vào.
• Chế xăm xắp nước cho thố tiềm.

Trước khi qua công đoạn chưng cách thuỷ, mình sẽ lựa dụng cụ nào để hầm? Mình chọn nồi cơm điện để tiềm, gọn và không lích kích . Chỉ cần nhấn nút như nấu cơm rồi rảnh tay làm được việc khác.

Bước 4: Tiềm chân gà đậu phộng

• Hầm thố tiềm bằng nồi cơm điện:
  • Cho lượng nước vào nồi cơm điện: mực nước cao bằng ½ chiều cao thố.
  • Nhẹ nhàng cho thố vào nồi cơm. 
  • Đóng nắp và bật chế độ “Cook”.
• Sau 30 phút, mình kiểm tra coi chân gà mềm chưa. Tùy theo sở thích mềm vừa hay mềm rục, mà mình sẽ ước lượng thêm thời gian hầm. Ví dụ nếu muốn ăn chân gà mềm tan trong miệng, thì mình tiềm cỡ 45-60 phút.

Bước 5: Hoàn thành món

• Cẩn thận gắp thố tiềm ra khỏi nồi. 
• (Không bắt buộc) Bỏ lát gừng đi.
• Nhanh tay nêm nếm với xíu muối, bột ngọt cho món có chiều sâu hơn.
• Trang trí bằng cọng ngò tươi để làm đẹp thố tiềm.

📌mẹo & ghi chú

• Sau khi làm xong thố chân gà đậu phộng, mình điều chỉnh lại thứ tự sắp xếp nguyên liệu. Lớp đầu tiên lót đáy là đậu phộng, sau đó mới tới phần chân gà cắt khúc. Đậu phộng để dưới cùng đáy thố sẽ ngậm nước tốt hơn. Nhờ đó mà hột đậu sẽ bùi bở đồng đều, không bị sượng.
• Nêm gia vị sau khi lấy ra khỏi nồi để thố tiềm không mặn sắc lại, giữ được tính chất thanh khiết vốn có.

🔗 gợi ý kết hợp

Quá trình hầm nhừ đã giúp xương gà ra hết chất ngọt trong nước súp. Nhờ đó mà lớp da chân gà mềm tan trong miệng, phần gân dai mềm. 

Gặm chân gà hoài không ngán với chén nước tương pha xíu giấm Tiều.

Chấm chầm chậm→

⚖️ dinh dưỡng

⚖️ Bảng thành phần dinh dưỡng cho 01 công thức

⚖️ Tháp dinh dưỡng món ăn

⚖️ Nhận xét khẩu phần & điều chỉnh

• Chân gà tiềm đậu phộng giàu đạm và chất béo.
• Thố tiềm đủ tổng hợp dinh dưỡng cho 1 bữa ăn chính.
• Nạp thêm tinh bột và chất xơ cho các bữa ăn còn lại, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng trong ngày.
  • Chọn loại tinh bột “nhẹ bụng” hơn cơm trắng để hệ tiêu hoá không bị quá tải, như là bắp luộc, khoai lang, cơm gạo lứt…
  • Nhớ đừng quên ăn thêm rau củ và trái cây: bông cải xanh, xà lách, cam, quýt, bưởi…

🧮 chi phí ước tính

📨 thắc mắc thường gặp

1. Tại sao phải ngâm đậu phộng trước khi nấu?

Không riêng gì món chân gà đậu phộng, đậu phộng cần được ngâm trước khi nấu. Mục đích là để giảm đầy hơi và khó tiêu, giúp cơ thể hấp thụ trọn vẹn dinh dưỡng từ đậu phộng.

2. Chân gà ta làm món chân gà tiềm đậu phộng được không?

Mình vẫn nghĩ chân gà công nghiệp hợp hơn chân gà ta. Bởi vì chân gà ta nhiều gân, da dai và ít mỡ, nên không tiết ra nhiều collagen sau khi hầm. Vậy thì nước súp sẽ giống nước lèo luộc gà hơn là món canh dưỡng sinh bổ dưỡng.

Ăn gì bổ nấy có lẽ đúng với món chân gà tiềm đậu phộng. Đây là cứu tinh của mình để khắc phục xương khớp kêu lắc rắc mỗi khi vận động. Mặc dù vậy, mình biết là không được ỷ lại, mà phải tìm hiểu nguyên nhân gốc rễ. Không hiểu sao mình hay bị tình trạng này hoài?

Thì ra là do mình duy trì hoạt động không tốt trong thời gian dài, điển hình là:

• Hay uống nước đá lạnh (nhất là khi trời nóng)
• Không tắm nắng sớm mà chui rúc trong máy lạnh quá nhiều.
• Ngồi làm việc lâu mà quên vận động giữa giờ.

Từ đó, mình song song ăn chân gà đậu phộng và chỉnh đốn lại lối sống, thì mình cải thiện sức khỏe thấy rõ. Đỡ lạnh chân tay mà khớp xương cũng trơn tru, không còn kêu lục cục nữa!

🔗 món nước dễ ăn khác

súp bào ngư ↑

vịt nấu chao ↑

gà tiềm nước dừa ↑

copyrights©by bánh tí hon 2026 .all rights reserved.