súp đầu tôm cà chua màu cam cháy

• Facebook
• Pinterest
• ShareCopied to clipboard

Tận dụng phần đầu tôm dư biến tấu thành súp đầu tôm cà chua dày vị umami tự nhiên. Nền súp sánh mịn, rực rỡ màu cam cháy; ai mà ngờ được ra đời từ giải pháp tận dụng nguyên liệu thông minh đâu.

🚀 tóm tắt nhanh

Lại thêm đợt dọn tủ lạnh với mớ đầu tôm dư được trữ đông, nhưng kì này mình không làm sate dã chiến nữa.

• Cách làm sate dã chiến từ đầu vỏ tôm→

Mình quyết định làm thử món súp kiểu Tây từ đầu tôm. Phải nói là bất ngờ với thành quả tự làm luôn. Thơm lừng mùi hải sản với màu sắc bắt mắt, sang trọng từ hình thức tới hương vị.

Mọi thứ mình đều ưng ý,  chỉ có điều chỉnh định lượng nên-nhiều-hơn-2-khẩu-phần. Cốt đầu tôm đậm đặc dinh dưỡng, ăn vừa phải thì thấy ngon, chứ ăn nhiều quá dễ bị “say” nếu ai nhạy cảm nha.

🧠 ý tưởng

🏛️ Cấu trúc

📏 Tỷ trọng

🛒 chuẩn bị

📌 DANH SÁCH ĐI CHỢ

🦞 Nguyên liệu chính

1. Đầu tôm: 120g (khoảng 8 cái)

🍅 Rau củ quả

2. Cà chua: 120g (01 trái)
3. Khoai tây: 120g (01 củ)
4. Hành tây: 20g (⅓ củ)
5. Tỏi: 10g (2 tép)
6. Ngò tươi : 5g (khoảng 3–4 nhánh)

🧀 Bơ sữa và bánh mì

7. Bơ lạt: 10g
8. Kem nấu ăn: 30g
9. Bánh mì cũ: 60g (khoảng ⅓ ổ bánh mì)

🧂 Gia vị, đồ khô và chất lỏng

10. Dầu ăn: 10g
11. Nước mắm: 5g
12. Đường: 2g
13. Muối: 2g 
    • 1g cho súp
    • 1g cho kem ngò
14. Gia vị Ý: 1g
15. Bột matcha: 2g
16. Đậu xanh hạt sống: 50g (phụ kiện trang trí)
17. Nước lọc: 705g 
    • 700g nấu súp
    • 5g xay kem ngò tươi

🏗️ DỤNG CỤ CẦN THIẾT

1. Nồi
2. Chảo
3. Máy xay sinh tố
4. Vá múc súp
5. Muỗng vét
6. Rây lọc
7. Cây tăm tre

📖 công thức

🔎 scan nhanh quy trình

🎬 cách làm

bước 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

• Rút túi rác đen trên đầu tôm.
• Cắt hoặc bằm nhỏ rau củ như là: hành tây, tỏi, cà chua, khoai tây.

bước 2: NẤU NƯỚC SÚP ĐẦU TÔM CÀ CHUA

2.1 Xào đầu tôm ở nhiệt độ cao

• Cho hành tây và tỏi với xào với dầu ăn và bơ lạt, tới khi hành tây chuyển sang trắng trong.
• Tiếp theo, mình cho đầu tôm xào ở lửa lớn và rưới nước mắm xung quanh vành nồi. Công đoạn vừa khử tanh vừa làm dậy mùi tôm đậm đà.
• Đảo đều và đè nhẹ đầu tôm để gạch tôm tiết ra.

2.2 Tạo màu và làm mềm nguyên liệu thực vật

• Khi thấy vỏ tôm chuyển sang màu cam và toả hương thơm, mình cho tiếp cà chua và khoai tây vào xào chung. 
• Nêm nếm với xíu muối, đường cho vừa ăn. 
• Sau đó, mình chế nước lọc sao cho ngập hết nguyên liệu trong nồi.

2.3 Hầm súp đầu tôm cà chua

• Rắc xíu gia vị Ý tạo mùi hương thảo mộc đặc trưng (không bắt buộc).
• Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ cho tất cả chín mềm, trong khoảng 15-20 phút.
• Dùng đũa xăm vào khoai tây, thấy dẻ ra dễ dàng là mình biết khoai đã chín rục rồi.

2.4 Xay và lọc súp đầu tôm cà chua

• Cho toàn bộ (hoặc chia làm 2-3 lần) nước súp đầu tôm cà chua vào máy xay.
• Xay nhuyễn cho mịn. Nếu thấy hỗn hợp hơi đặc thì mình chế thêm nước lọc cho dễ xay hơn.
• Lọc qua rây, đè kỹ xác nguyên liệu để thu được phần súp sánh mịn.
• Cho súp lại  vào nồi nấu và nấu  ở lửa nhỏ. Nếm lại lần nữa coi vừa khẩu vị chưa. Vì súp này khá giàu dưỡng chất, nên mình nấu lỏng chứ đừng sệt quá, ăn dễ ngán.

bước 3: THỰC HIỆN KEM RAU NGÒ MATCHA

3.1 Pha hỗn hợp matcha sệt

• Khuấy bột matcha và nước lọc thành hỗn hợp sền sệt.

3.2 Nấu kem với ngò tươi và matcha

• Rót kem nấu ăn, ngò tươi vào chảo. Nấu nhanh ở lửa nhỏ cho ngò toả ra mùi hương.
• Tiếp theo, cho nước matcha sệt (3.1) vào khuấy đều. Nêm xíu muối cho kem đậm đà.

3.3 Thu hỗn hợp kem rau ngò matcha có màu xanh tự nhiên

• Xay nhuyễn và lọc kỹ xác ngò qua rây.
• Bắc lại lên bếp, nấu ở lửa nhỏ cho kem sánh lại. Để nguội.

bước 4: SẤY GIÒN BÁNH MÌ CŨ

• Cắt bánh mì thành từng lát.
• Nướng bánh mì với nồi chiên không dầu:
  • Nhiệt độ: 160 độ
  • Thời gian: 3-5 phút.

🎨 trình bày

🥖 Đồ ăn kèm: Bánh mì sấy giòn

• Đổ đậu xanh vàng vào đầy chén.
• Xếp lát bánh mì lên trên chén đậu xanh.

🦞 Món chính: Súp đầu tôm cà chua

• Múc súp đầu tôm cà chua vào dĩa. Đập nhẹ đáy dĩa để súp dàn đều.
• Tuỳ hứng nhỏ từng giọt kem ngò matcha lên trên mặt.
• Dùng đầu tăm quệt giữa hạt kem, tạo thành vệt dài. Lau sạch đầu tăm cho lần quệt tiếp theo.
• Dọn chung với bánh mì (cũ) sấy giòn.

⚖️ dinh dưỡng

📊 Bảng giá trị dinh dưỡng cho 01 công thức

ℹ️ Thông tin dinh dưỡng cho 01 khẩu phần (1/3 công thức)

% NRV (Giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày): Tính dựa trên chế độ ăn tiêu chuẩn 2.000 kcal/ngày cho người trưởng thành.

✍️ Nhận xét & điều chỉnh

• Hàm lượng dinh dưỡng đậm đặc từ đầu tôm, những nhóm sau nên cân nhắc khi ăn:
•  Gặp vấn đề về tuyến giáp.
• Hệ tiêu hoá nhạy cảm hoặc dễ bị đầy bụng.
• Tiền sử dị ứng hải sản.
• Kiểm soát mỡ máu hoặc cholesterol…
• Năng lượng vừa vặn (234.7 kCal): mức calo vừa đủ cho món súp, không gây nặng bụng.
• Chỉ số natri chiếm ⅓ nhu cầu cả ngày. Uống kèm nước lọc hoặc trà xanh ấm sau bữa ăn để hỗ trợ cân bằng điện giải.

🧮chi phí ước tính

📨 thắc mắc thường gặp

1. Dùng đầu tôm trữ đông nấu súp có an toàn sức khoẻ không?

• Có, trong trường hợp sơ chế đầu tôm đúng cách trước khi làm đông hoặc trước khi nấu. Nhớ rút túi đen ở đầu tôm ra để súp không bị tanh hoặc đắng.

2. Súp đầu tôm cà chua bảo quản tủ lạnh ăn từ từ được không?

Đặc trưng của súp này nên ăn nóng mới ngon, lại còn đỡ tanh nữa. Nếu còn dư, mình bảo quản trong hộp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh. Tranh thủ ăn trong 1-2 ngày tiếp theo thôi nha.

Khi ăn, hâm súp ở lửa liu riu và khuấy đều để súp mịn lại.

Diện mạo “sang chảnh” của dĩa súp đầu tôm cà chua đã giấu thành công dấu vết cho thấy món ăn bắt nguồn từ đầu tôm dư. 

Vậy là mình lại có thêm gợi ý hay ho, mở ra “vòng đời mới’ rực rỡ cho mớ đầu tôm trữ đông này rồi. 

🔗gợi ý bữa-ăn-1-món khác

súp bí đỏ→

vịt nướng chao→

súp bào ngư sò điệp→

copyrights©by bánh tí hon 2026 .all rights reserved.